TAKENOKO GOHAN et NANOHANA NO GOMA AE (Riz aux pousses de bambou et colza au sésame – japonais)

Préparation
Pour le riz aux pousses de bambou
1 – Laver le riz 3 fois. Egoutter puis laisser gonfler pendant 30 minutes.
2 – Découper la carotte et le tofu frit en allumette de 2 cm de longueur. Emincer la pousse de bambou.
3 – Disposer le riz, le dashi, l’eau et la garniture dans le bol de l’autocuiseur de riz, puis cuire.
4 – Une fois le temps de cuisson terminé, laisser reposer pendant 10–15 minutes puis remuer.
Pour le colza au sésame
1 – Laver les pousses de colza puis les blanchir dans l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. .
2 – Egoutter.
3 – Découper les pousses en morceaux de 2 cm de longueur.
4 – Disposer le colza, le thon, l’huile, le sel et le sésame dans un bol.
5 – Bien mélanger puis servir.
Astuce : Au Japon, le bambou et le colza annoncent l’arrivée du printemps. En France, vous pouvez trouver des pousses de bambou en conserves. S’il est difficile de trouver des pousses de colza, vous pouvez les remplacer par des brocoli-rave ayant un goût très proche, sinon des épinards.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
Pour le riz aux pousses de bambou :
450g de riz rond
200g de pousses de bambou
1/2 carotte
1 tranche de tofu frit
5 cuillères à soupe de dashi concentré
500 ml d’eau
Pour le colza au sésame :
150g de pousses de colza
60g de thon à l’huile (en conserve)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sésame blanc grillé