Depuis 1988, les cinq membres de SMAP (Sports And Music Assemble People), l’un des groupes les plus célèbres de la pop nippone, ont vendu plus de 35 millions de disques et occupé l’espace médiatique comme rarement d’autres formations l’ont fait. Aussi l’annonce de leur séparation, le 14 août, a-t-elle eu l’effet d’une bombe. Les rumeurs allaient pourtant bon train depuis des mois. De quoi plonger le pays dans la morosité.
Auteur/autrice : Rédaction
Préparation 1 – Enlever la peau et lever les filets de poulet. 2 – Disposer les filets entre deux films plastiques et aplatir avec un rouleau. 3 – Disposer sur le filet une feuille de shiso et le fromage. 4 – Rouler le tout en serrant bien. 5 – Pour la panure, battre un œuf, puis ajouter la farine. Bien mélanger au fouet. Puis ajouter l’eau. 6 – Bien tremper le rouleau de poulet puis l’envelopper de chapelure. Bien souder les deux cotés. 7 – Frire dans l’huile à 160℃ pendant 10 minutes environ. 8 – Bien égoutter avant de…
Depuis quelques années, les Japonais privilégient de plus en plus les secondes mains. Une évolution remarquable. Il est 16 h dans le quartier bohême de Shimokitazawa. Ici, au Nord-Ouest de Tôkyô, les friperies sont reines. On vient chiner une sape, qui a du style, sans se ruiner. Mais malgré tout, pas question pour autant de devoir fouiller dans des tas de vêtements posés sur des tréteaux. Non, à Shimokitazawa, ces boutiques de seconde-main ressemblent à s’y méprendre à celles qui vendent du neuf. Exemple de l’une d’elles, Stick out. Tous les vêtements proposés, qu’ils s’agissent de chemises, pulls, jeans, tee-shirts,…
En près de 500 pages, Pierre-François Souyri dresse un portrait saisissant du Japon face à une nouvelle réalité. Ce qui m’interrogeait, c’est que cette société japonaise s’est modernisée sans pour autant s’occidentaliser. Il y avait un problème de fond. En effet, lorsqu’on étudie les textes de tous ceux qui ont participé à cette révolution, on constate que ces gens-là ne pensaient pas comme les Occidentaux de la même époque. Il y avait donc quelque chose qui ne collait pas et j’ai voulu y aller voir d’un peu plus près”. Telle est en substance la motivation de Pierre-François Souyri, professeur à…
Musique de danse et tonkatsu : une association originale qui suscite l’engouement d’un large public. Le jeune Katsumata Agetarô est l’héritier d’un restaurant de tonkatsu dans le quartier de Shibuya, à Tôkyô. Mais il ne manifeste guère d’enthousiasme pour suivre les traces de son père. Si bien que sa contribution dans l’entreprise familiale se limite à la découpe de montagnes de chou et au rôle de livreur. Jusqu’au jour où il se retrouve à livrer dans l’une des nombreuses boîtes de nuit du quartier. Il découvre alors des similitudes étranges entre la réalisation d’un tonkatsu et le travail de DJ, notamment dans…
Considéré comme une des meilleures adresses, ce restaurant situé au cœur de Meguro fait toujours le plein. Il faut en convenir, du point de vue culinaire, la simplicité est le point fort des Japonais. Là où un chef français ou italien essayerait de vous épater avec un menu composé de plusieurs plats, un Japonais a suffisamment confiance en lui pour vous proposer (et parfois pour un prix très élevé) un petit tas de nouilles froides, quelques morceaux de poisson cru ou un morceau de porc pané avec sur le côté une petite colline de chou émincé d’apparence peu attrayante. Puisque…
Située au sud de Tôkyô, l’île volcanique suscite la curiosité des visiteurs par ses richesses maritimes et culturelles. Soudain, le sifflet du navire. Les passagers se lèvent et s’activent pour ranger leurs affaires avant d’emprunter l’escalier vers la sortie. Oubliée la longue nuit au cours de laquelle ils ont été secoués depuis leur départ de la baie de Tôkyô. Du pont, on découvre, au-delà du bleu profond du Pacifique, les deux volcans de l’île de Hachijô, destination du voyage. Située à 300 km au sud de la capitale, cette île volcanique qui a la forme du chiffre huit est une destination…
Je rêvais de vivre en France et j’y suis arrivée à l’époque où il n’y avait ni Internet, ni SMS, ni les moyens de payer le coût des appels internationaux. Mon seul moyen de communiquer avec mes proches au Japon était de leur écrire une lettre. Naturellement, le bureau de poste m’est devenu un lieu familier. C’est là, pour la première fois, que j’ai découvert la french attitude : « Au guichet, on ne se dépêche pas, même s’il y a la queue ». Je ne comprenais absolument pas pourquoi les gens bavardaient avec leur guichetier, sans se gêner, en…
La découpe est cruciale pour la réussite des plats afin d’assurer leur présentation, mais aussi une bonne cuisson. La garniture principale du tonkatsu, le porc pané à la japonaise, est la lamelle de chou frais finement tranchée grâce à la technique dite de sen-giri ou “coupé en mille morceaux”. Elle est enseignée dès l’école primaire comme la découpe en dés, sainome, utile pour transformer en cube le tofu qui ira dans la soupe miso. Voici les techniques de découpe typiques au Japon et le mot qui leur correspond. Les plus populaires (giri = couper) : *Hacher – mijin-giri, mijin = tout…
Un an après la remise en service de la ligne Senseki entre Sendai et Ishinomaki, tous les feux sont au vert. C’est entre les gares de Nobiru et de Tôna, à Higashi-Matsushima, que la ligne Senseki avait été le plus fortement endommagée par le tsunami. Pendant les travaux de reconstruction, toutes les liaisons avaient dû être assurées par bus. Avec la réorganisation de la ville et les aménagements collectifs des sinistrés dans les hauteurs, la voie ferrée ainsi que les gares ont dû être déplacées. C’est le 30 mai 2015 que toute la ville de Higashi-Matsushima a fêté la réouverture…