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Auteur/autrice : Rédaction
Le saké se boit-il froid ou chaud ? Quel est la différence entre un saké junmai et un saké hanjozô ? Saviez-vous qu’il existe des sakés pétillants ? A travers un jeu de questions-réponses visuellement dynamiques, ce livre ludique vous invite à mieux, mais surtout à bien connaitre le saké, son histoire, sa composition, sa fabrication … Il comprend notamment un petit vocable complet pour que les termes spécifiques relatifs au monde du saké tel que seimaibuai, koshu, ou encore nihonshû-do, n’aient plus aucun secret pour vous. Retrouvez-y également de précieux conseils sur les possibles accords mets/sakés pour vous guider…
Plongez dans le récit poétique d’une histoire d’amour hantée … L’histoire se déroule dans un petit village de la campagne japonaise au nom inconnu et qui accueille chaque été la Fête des Ombres. Un festival lors duquel les villageois accueillent les âmes errantes des morts et ont pour mission de les guider pendant une année afin d’éviter qu’elles ne soient perdues à jamais. Naoko est une jeune femme rêveuse, qui doit guider un homme mystérieux au passé totalement inconnu. Leur relation troublante et troublée évolue au fil des saisons, des sentiments naissent, et la frontière entre la mort et la…
Il y a 4 ans, Jake Aldelstein nous avait présenté Le Dernier des yakuzas (éd. Marchialy) issu du clan Yamaguchi, le plus important groupe criminel du pays. Cette fois, Mukaidani Tadashi nous permet de découvrir le clan Inagawa-kai. Fondé en 1948, il est la troisième organisation mafieuse au Japon. Construit à partir de nombreux entretiens avec Kumagai Masatoshi, l’un de ses leaders, le livre offre une perspective nouvelle avec cet homme qui a choisi d’exercer son activité dans la lumière plutôt que dans l’ombre. Confessions d’un yakuza : Masatoshi Kumagai, de Mukaidani Tadashi, trad. par Jean-Baptiste Flamin, La Manufacture des livres, 22,90 €.
“Clubhouse” est, certes, le nom d’une nouvelle application de réseau social audio live qui enregistre un succès impressionnant au Japon depuis janvier. Lancée en mars 2020 par une start-up californienne, cette plateforme permet, sous quelques conditions, de proposer des discussions en groupe ou “chat rooms”, ou de suivre celles organisées par d’autres. Je voyais monter la vague d’intérêt et, mi-février, une organisation nippone m’a demandé de participer à leur “chat room” pour des Japonais qui s’intéressent au marché français. Je savais qu’il fallait que je m’y mette, mais, hélas, j’ai été obligée de décliner car l’appli ne fonctionne qu’avec un…
Le séchage de l’algue nori. / DR Depuis toujours, les hommes ont rivalisé d’ingéniosité pour construire des espaces pour préserver les produits à consommer. Cuisine et architecture ? Voilà une association qui peut surprendre. Et pourtant, des “constructions” ou des “structures”, pour mieux conserver les aliments (grenier, garde-manger), pour les stocker (citerne, silo, cave), ou pour les sécher existent partout dans le monde.Dans les campagnes japonaises, on trouve encore ces constructions : haie en pierre, cabanes, barrières…L’algue nori était autrefois cultivée et séchée dans la baie de Tôkyô (une variété, hélas, aujourd’hui en voie de disparition). Dans les estampes, on…
Préparation1 – Éplucher puis découper le radis blanc en rondelle de 1,5 cm à 2 cm d’épaisseur, puis couper en quatre.2 – Éplucher puis découper le gingembre en bâton.3 – Dans une casserole, faire revenir le gingembre dans l’huile sésame.4 – Incorporer le porc haché, puis faire revenir.5 – Ajouter le radis blanc et le faire revenir.6 – Ajouter l’eau, le dashi, le sake, la sauce de soja et le mirin.7 – Couvrir avec du papier aluminium et laisser cuire pendant 15 minutes environ.8 – Quand le radis est ramolli, incorporer hors du feu la fécule délayée dans 4 cuillères à…
19 juillet 2020, Auberge de jeunesse de Rikuzentakata, Kiseki-no Ippon-matsu (Le Pin miraculé). / Hatakeyama Naoya Originaire d’Iwate, le photographe Hatakeyama Naoya évoque sa mémoire du 11 mars 2011. Je me chausse dans l’entrée et pousse la porte. Hélas, il pleut. Je sors, ouvre mon parapluie et, alors que je jette un rapide coup d’œil vers le sol, je suis un instant saisi par le ciel qui s’y reflète. L’asphalte mouillé renvoie les sombres silhouettes d’un pylône électrique et d’un immeuble se découpant sur le fond blanc du ciel au-dessus de ma tête, et puis, un peu plus loin, imperceptiblement, le…
“La devise de Kôko, son cri, dans la guerre de la vie, c’est : ‘A l’assaut !’” Cette phrase tirée du roman d’Inoue Areno résume assez bien le ton et le fond d’une histoire qui donne à la fois faim et l’envie de ne jamais baisser les bras. Un ouvrage dynamique et touchant à travers lequel on découvre des aspects inattendus de la gastronomie japonaise. Un livre à consommer sans modération.L’Ode au chou sauté (Kyabetsu itame ni sasagu), d’Inoue Areno, trad. par Patrick Honnoré, Philippe Picquier, 20€.
Une plongée dans l’ambiance rétro des années 50 qu’une bonne partie des retraités actuels ont bien connue et qu’ils chérissent encore. / Angeles Marin Cabello pour Zoom Japon A Fukuyama, le parc d’attractions Miroku no Sato ne manquera pas de plaire aux nostalgiques de l’ère Shôwa. Les parcs d’attractions ont généralement des noms qui vous donnent une bonne idée de leur thème. Edo Wonderland et Sanrio Puroland, par exemple, sont tous assez explicites. Mais que peut-on attendre d’un parc nommé Village of the Future Buddha (Miroku no Sato), un parc de loisirs situé dans les collines près de Fukuyama, dans…