Auteur/autrice : Rédaction

Préparation 1- Cuire le saumon au grill ou à la poêle. 2- Émietter le saumon cuit. 3- Battre les œufs puis ajouter la fécule mélangée à une cuillère à café d’eau. Chauffer la poêle puis huiler. Cuire comme une crêpe. 4- Emincer les œufs cuits. 5- Tiédir le vinaigre, le sucre et le sel puis ajouter au riz chaud. Bien mélanger. 6- Sur le riz assaisonné, incorporer saumon émietté, sésame et ciboulette. 7- Bien mélanger le tout. 8- Servir avec les œufs émincés et le nori émincé. SUGGESTION Le saumon frais peut être remplacé par du saumon en boîte. Dans…

Dans cette région en pleine crise, la viticulture s’est imposée comme le meilleur moyen d’échapper au déclin. Je voulais prouver que mon père et mon grand-père avaient raison”, raconte Misawa Ayana d’une voix calme mais pleine de certitude. Elle marque une pause avant d’ajouter que “Kôshû est un cépage qu’on trouve nulle part ailleurs, avec lequel j’ai grandi. Je crois que le résultat que nous avons aujourd’hui atteint n’est vraiment qu’un début”. Elle sourit, ses yeux profonds grands ouverts, heureuse de parler de ses vins qu’elle chérit comme son enfant. Le vin japonais est une histoire de petites familles. Surtout…

Cinq ans après les ravages du tsunami, la cité portuaire se reconstruit grâce à l’engagement de tous ses habitants. Sur le flanc de la colline d’Onagawa se trouve le belvédère de l’hôpital qui domine la ville. On vient voir une langue de terre aux couleurs ambrées glissant entre deux montagnes jusqu’à l’océan. Des tractopelles sont en action depuis 5 ans. Les habitants balayent l’horizon avec leurs bras, désignant des habitations effacées, retraçant l’avenue principale qui descendait jusqu’à la marina et son centre commercial, lui aussi emporté par le tsunami. Le 11 mars 2011, au milieu de l’après-midi, une vague a…

L’hiver a été plutôt clément cette année à Tôkyô. Il y a eu cependant une petite vague de froid qui s’est accompagnée de quelques chutes de neige. Même si elle occasionne quelques incidents notamment dans les transports, la neige met en valeur certains lieux dans la capitale. Et lorsqu’elle commence à disparaître avec le retour du soleil, elle donne du relief aux premières fleurs de prunier qui annoncent le printemps.

A l’instar du Palio de Sienne, le Nomaoi de Sôma est le rendez-vous des cavaliers qui défendent leur région avec fierté. Le jour se lève sur le sanctuaire de Nakamura. Itô Kazuhiko s’affaire dans l’écurie où il prépare son cheval pour la course annuelle du Nomaoi. Pompons en velours, tapis de selle en cuir noir et or, étriers en laque noire, rien n’est trop beau pour cette fête qui célèbre mille ans d’histoire du clan Sôma, de la ville qui porte le même nom dans la préfecture de Fukushima. Signifiant littéralement “la course des chevaux sauvages”, les origines du Nomaoi…

Face à la pénurie d’hébergements qui s’annonce, le logement chez l’habitant suscite un intérêt croissant dans les régions. En 2015, près de 20 millions de touristes étrangers se sont rendus dans l’archipel. Un bond de plus de 47 % par rapport à l’année précédente, rapporte l’Office du tourisme national japonais. Du jamais vu et un nouveau record pour le gouvernement qui multiplie ses efforts pour gonfler le flux de visiteurs étrangers avant les Jeux olympiques de Tôkyô de 2020. Face à cette croissance aussi rapide qu’inespérée, les besoins en hébergements touristiques se font déjà ressentir. Une étude de l’Institut de…

Depuis des années, le gouvernement cherche à revitaliser les régions. Mais ses méthodes sont dépassées. Fin 2014, le gouvernement d’Abe Shinzô a proposé la création de nouveaux types de subventions que les autorités locales pourraient utiliser à leur propre discrétion pour promouvoir des mesures susceptibles d’enrayer le déclin démographique et de relancer les économies régionales. La proposition fait partie d’une stratégie globale sur cinq ans destinée à la revitalisation régionale dont le but, comme l’a dit le Premier ministre, est d’aider les gouvernements locaux à “penser, agir et lancer des réformes de leur propre chef.” Alors que tout le monde…

Victime des délocalisations, la cité portuaire retrouve une seconde jeunesse grâce à la rénovation de son patrimoine. Au mois de septembre 2015, la ville d’Onomichi, dans la préfecture de Hiroshima, a attiré l’attention du monde entier avec le lancement de son projet de carte interactive à partir de la vision d’un chat (voir Zoom Japon n°54, octobre 2015). Toutefois cette initiative n’est qu’un des éléments destinés à redonner vie à ce port déclinant de la mer Intérieure. Cette façon de découvrir la ville à hauteur de chat est évidemment amusante, mais pour un premier contact avec cette cité tranquille, rien…

Avec Tokyo Vice, Jake Adelstein livre un formidable témoignage sur la vie des médias au Japon et sa société. Rendez-vous a été pris avec l’auteur de Tokyo Vice dont la vie a été menacée par les yakuza, au point que l’homme bénéficie d’une protection du FBI. A l’entrée du café où la rencontre se déroule avec Jake Adelstein, deux gendarmes mobiles armés jusqu’aux dents sont en faction. Voilà qui nous plonge dans une atmosphère particulière même si les policiers ne sont pas là pour protéger notre homme, mais participent aux opérations de surveillance mises en place depuis les attentats de…