Le rugby dans l’Archipel n’est pas nouveau. La Coupe du monde 2019 permettra d’ouvrir un nouveau chapitre. Dans moins d’un an, le Japon accueillera pour la première fois de son histoire la Coupe du monde de rugby. L’événement revêt une importance considérable pour les autorités car il s’agira d’une sorte de répétition avant les Jeux olympiques de Tôkyô qui se dérouleront l’année suivante. Les conditions climatiques devraient être idéales pour les rugbymen venus des quatre coins du monde et pour les amateurs du ballon ovale, ce qui est loin d’être le cas pour la grand-messe olympique qui se tiendra au…
Auteur/autrice : Rédaction
Après le manga, l’animation, la cuisine, le saké s’impose comme un élément important du soft power nippon. Depuis la fin de la guerre froide, au tournant des années 1990, le Japon cherche sa place dans le monde. Après avoir vécu dans l’ombre des Etats-Unis qui assuraient sa sécurité et lui permettaient de développer ses activités économiques, le pays du Soleil-levant s’est retrouvé dans l’obligation de prendre de nouvelles responsabilités. Le nain politique comme on le désignait souvent devait être en mesure de se faire entendre sur la scène internationale. Mais pour y parvenir, cela demande à la fois du temps…
Le sakekasu, lie compactée issue du pressurage du saké, est aujourd’hui un produit très en vogue dans l’archipel. Il n’y a rien à jeter lors de la fabrication du saké. Par exemple, la poudre de riz générée au cours du polissage est revendue pour la fabrication de galettes de riz. Les lies compactées issues du pressurage du saké sont appelées sakekasu et se présentent sous la forme d’une pâte beige et odorante. Bien que le terme de sakekasu signifie “les restes du saké”, ce produit est loin d’être déprécié. Riche en protéine, vitamines B1, B2, B6, fibres végétales, différents minéraux…
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le saké se trouve dans ce guide riche d’un supplément d’âme. Tout a commencé par une émotion”. C’est ainsi qu’Adrienne Natsumi Saulnier Blache et notre collaboratrice Sekiguchi Ryôko s’adressent à leurs lecteurs. Il s’agit en effet de les mettre dans l’ambiance de ce livre qui, en dépit de son titre, n’est pas qu’un simple “guide” destiné à donner des réponses sur cette boisson dont on parle tant aujourd’hui, mais que l’on ne connaît finalement pas. Bien sûr, il se veut didactique et sa première partie construite sous la forme de questions-réponses…
Pour ceux qui veulent assurer la pérennité de la tradition, toutes les idées sont bonnes à prendre. Wasabi, haricots rouges, thé vert, hôji cha, etc. On ne compte plus le nombre de variétés de KitKat que l’on trouve au Japon. En l’espace de quelques années, la filiale japonaise du géant suisse Nestlé a réussi à faire de cette confiserie un produit phare auprès des Japonais, mais peut-être aussi et surtout auprès des touristes étrangers qui ramènent de leur séjour un petit goût du Japon. Avec un KitKat aussi original, on est certain de faire un tabac auprès de ses amis…
Tel est le nombre de litres de saké que le Japon a exportés en 2017, soit une augmentation de 19 % par rapport à l’année précédente. Les Etats-Unis sont les principaux importateurs avec 25 % du total. Viennent ensuite la Corée du Sud, la Chine et Taïwan où le nombre de restaurants japonais est en forte hausse.
Si nous connaissons les mangas consacrés au vin, il serait temps de découvrir ceux portant sur le saké. Le succès mondial des Gouttes de Dieu (Kami no Shizuku, éd. Glénat) d’Agi Tadashi et Okimoto Shu a permis de convaincre les plus réticents que le manga pouvait contribuer à la diffusion d’un savoir, en l’occurrence l’œnologie, et permettre à un nouveau public de découvrir les charmes du vin. L’engouement des Japonais pour cette série publiée jusqu’en 2015 a incité les éditeurs nippons à poursuivre l’exploration de ce filon avec notamment Sommelier (Somurie, éd. Glénat) de Kaitani Shinobu, Joh Araki et Hori…
Alors qu’il existe déjà une quinzaine de brasseries de saké aux Etats-Unis, la ville de New York vient d’enregistrer la naissance de Brooklyn Kura, le premier producteur implanté dans la cité de la côte est, avec à sa tête, Brian Polen. Ce dernier veut répondre à une demande en progression de 8% par an. Pour sa première cuvée, il devrait produire quelque 3 600 bouteilles.
Produit à base d’eau et de riz, le saké est facilement adaptable pour répondre aux exigences liées à la religion judaïque. Depuis le milieu des années 2000, plusieurs brasseries ont adopté les règles pour produire des sakés cashers, notamment à destination des Etats-Unis. Parmi elles, Kikusui, basée dans la préfecture de Niigata, au nord-ouest de Tôkyô, a vu ses ventes de saké casher augmenter de 20 % d’année en année.
La préfecture de Niigata abrite le plus grand nombre de brasseries avec quelque 90 établissements. Il est 9 h 40 ce samedi-là, dans la ville portuaire de Niigata, bordée par la mer du Japon. Plantées devant le centre de convention Toki Messe, des files ininterrompues de personnes attendent avec frénésie l’ouverture du “Sake no jin”, le plus grand salon de saké du Japon. Organisé depuis quinze ans, le festival propose de découvrir et de goûter les sakés produits par 85 des 90 brasseries de la préfecture de Niigata, soit la fine fleur du nihonshu. Lorsque les portes d’entrée du Toki…