Le Japon connaît une pénurie d’œufs et une augmentation de leur prix. De quoi mettre la population dans tous ses…
Author: SEKIGUCHI Ryôko
Désireux de faire de l’argent, les géants de l’agroalimentaire ont tendance à galvauder les us et coutumes.Début février, au Japon,…
Ogura Hiraku croit depuis des années aux avantages de ce processus au point de développer des projets touristiques.Le fermentation-tourisme ? C’est…
L’engagement des petits producteurs permet aujourd’hui de conquérir de nouveaux consommateurs.La sauce soja ne se conjugue pas au singulier. Sous…
Au printemps prochain, ouvrira en Seine-et-Marne un “éco-village” japonais des plus prometteurs.Depuis quelques années, la compréhension de la cuisine japonaise…
Spécialité estivale, ce bol de glace pilée recouvert de divers ingrédients s’impose désormais n’importe quand.Le kakigôri (glace pilée), incontournable de…
Depuis près d’un siècle, la maison Kiyôken propose ce plat et en a fait le symbole culinaire de la ville.Yokohama,…
Symbole du bien manger à bord des trains japonais, le bentô de gare a perdu un peu de sa superbe.Le…
Avec le développement des plats à emporter, plusieurs établissements se sont lancés dans la création de sando.Durant les longues périodes…