Préparation : 1 – Casser les œufs et bien mélanger avec le dashi. Si vous voulez des garnitures, ajoutez-les…
Recettes
Ingrédients (pour 20 pièces) : Pour la pâte d’Uirô 100g de Jôshin-ko (farine de riz) 50g de farine 50g de…
Pour ce numéro consacré en grande partie au saké du Tôhoku, il nous a semblé important d’évoquer dans ces pages…
Riche en produits de la mer, l’archipel n’est pas en reste pour sa grande variété de coquillages proposés à la…
On oublie que la cuisine japonaise ne se résume pas seulement au poisson cru et autres mijotés. Il existe aussi…
Le Japon, c’est le pays du poisson. Personne ne vous dira le contraire. Les Japonais mangent toutes sortes de poissons, mais…
Le riz japonais se caractérise par ses petits grains. Puisque l’enveloppe autour de la graine a disparu, cette dernière ne contient…
La réputation de la viande de bœuf venue du Japon (wagyû) - wa pour Japon et gyû pour bœuf – n’est…
L’été est la saison des matsuri, des fêtes traditionnelles, notamment au moment de la fête des défunts (o-bon). C’est le…