L’été est la saison des matsuri, des fêtes traditionnelles, notamment au moment de la fête des défunts (o-bon). C’est le…
Recettes
L’anguille (unagi) est un aliment très apprécié dans l’archipel. Son utilisation dans la cuisine est avérée dans un texte ancien…
Après des semaines de temps maussade et de pluie, le soleil revient enfin. Après en avoir été privé tout au…
Les Japonais sont de gros consommateurs de champignons. On en trouve dans de très nombreux plats et préparation. Le matsutake…
Arrivé au Japon au milieu du VIème siècle, le bouddhisme a beaucoup influencé la culture alimentaire japonaise. Sa diffusion dans…
Comme de nombreux aliments au Japon, le tôfu trouve son origine en Chine. Il serait apparu il y a deux…
Avec plus de 200 000 tonnes d’algues consommées chaque année, les Japonais profitent des nombreux bienfaits qu’apportent ces aliments venus de…
Si la saison de la lotte commence en novembre, celle du fugu débute à la fin septembre. C’est au marché…
Comme c’est le cas en France, le terroir a une grande importance dans la cuisine. Chaque région est fière de…