Bien que véganes, ces deux cuisines sont très différentes. L’une, sophistiquée, discrète et élégante, l’autre, joyeuse, vivide et riche en contrastes… Le chef Noda remarque qu’il est intéressant de voir à travers le livre de son confrère Yonezawa comment la cuisine végane, en s’inspirant d’abord de ...