Du tofu frit fourré de riz au sushi de shiitake, l'inakazushi est varié. / Eric Rechsteiner pour Zoom Japon Dans notre numéro 135 (novembre 2023), nous avions noté que la cuisine végétarienne, malgré une demande croissante notamment des touristes étrangers, n'était pas monnaie courante. A Kôchi, les...