Le saké se divise en deux grandes catégories : le futsûshu (brassage standard) et le kôkyûshu (brassage haut de gamme). Au Japon, plus de 70 % du saké commercialisé appartient à la première. Le brassage standard consiste à brasser du riz, du malt de riz, de l’eau, de l’alcool et du sucre. Il peut être...