Kita Mayuko a repris la brasserie familiale en 2015 et en est devenue le maître brasseur (tôji). / Eric Rechsteiner pour Zoom Japon Lorsqu'elle a pris la succession de son père, Kita Mayuko a voulu préserver la tradition plutôt que la bouleverser. S’étendant entre le lac Biwa et la préfecture de Mie,...