1 – Dans un grand bol, mélanger les farines.
2 – Ajouter de l’eau mélangée avec le sel.
3 – Bien mélanger.
4 – Pétrir jusqu’à absorption totale de l’eau par la farine.
5 – Faire une boule.
6 – La placer dans du plastique et l’envelopper dans une serviette.
7 – Pétrir avec les pieds pendant 20 minute environ !
8 – Faire une boule, bien couvrir avec du film alimentaire, puis laisser reposer pendant 1 heure
9 – Etaler puis plier la pâte.
11 – Faire chauffer une casserole d’eau froide.
12 – Cuire dans l’eau bouillante 11-12 minutes.
13 – Egoutter puis bien rincer sous l’eau froide
14 – Réchauffer puis servir dans un bouillon avec quelques garnitures.
150g de farine T65
150g de farine T45
15g de sel
150ml d’eau
