Shôchû – Alcool japonais distillé à base de céréales ou de tubercules.
Le shôchû (焼酎) est très populaire au Japon, notamment dans le sud du pays. Il est distillé (et non fermenté comme le saké), ce qui lui donne un degré d’alcool généralement situé entre 20 et 25 %.
Le shôchû peut être fabriqué à partir de différents ingrédients : orge (mugi), patate douce (imo), riz (kome), mais aussi châtaigne, sarrasin ou même marron d’eau. Chaque matière première donne un profil aromatique distinct.
Souvent bu allongé à l’eau froide ou chaude, ou avec du soda, le shôchû est considéré comme un alcool plus « léger » que les spiritueux occidentaux et plus sain que le saké en raison de ses calories plus faibles.
Dans la vie quotidienne japonaise, il est l’allié des izakaya et des soirées détendues.
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