1 – Eplucher la patate douce, couper en rondelles et laisser tremper dans l’eau froide pendant 10 min pour enlever l’écume.
2 – Cuire la patate douce dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la patate douce soit cuite (environ 20 mn) .
3 – Bien égoutter.
4 – Bien écraser.
5 – Ajouter le sirop, le sucre et le mirin puis faire bouillir en remuant.
6 – Incorporer le marron coupé en quatre et mélanger.
7 – C’est prêt à être dégusté.
350g de patate douce
100g de marron au sirop
100g de sirop de marron
50g de sucre
20ml de mirin (liqueur de riz)
On peut utiliser le film plastique pour leur donner une forme kinchaku (aumônière).
C’est un plat d’osechi ryôri que l’on sert au moment des fêtes du Nouvel an.
