KYOTO
Partez à la découverte d’Uji, havre de paix recherché par la noblesse médiévale et région productrice de thé, et de Fushimi, où se rassemblent nombre de producteurs de saké d’excellence. d’une culture ancrée dans le cœur des habitants.
Le Keihan dentetsu est commode pour Kyoto, Uji et Fushimi
https://www.keihan.co.jp
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Musée du Gekkeikan Ôkura
Découvrez les secrets de fabrication d’un saké né de l’eau pure de Kyoto et laissez-vous tenter par une dégustation de cuvées au goût rond et limpide.
Les sakés de la région de Fushimi, au sud de Kyoto, en sont un bon exemple. Cette région est dotée d’eaux souterraines de qualité supérieure où l’on peut puiser de l’eau de source en divers endroits de la ville. Depuis toujours, Fushimi est réputée pour la richesse de son eau.
On comprend alors mieux pourquoi on y trouve tant de producteurs de saké de renom. Parmi eux, la marque Gekkeikan, fondée en 1637, fait figure de précurseur pour avoir introduit la technologie dans le processus de fabrication de son saké. Gekkeikan produit un saké de grande qualité, grâce notamment à l’utilisation de riz cultivé à Kyoto.
Adresse : 247, Minamihama-chô, Fushimi-ku, Kyoto-shi, Kyoto, 612-8660
Tél. : 81-75-623-2056
http://www.gekkeikan.co.jp/english/kyotofushimi/museum.html
Station la plus proche : Chûshojima (ligne Keihan honsen)
Taihô-an
À Uji, éminent lieu de production du Matcha, vous pourrez vous initier à la cérémonie du thé dans un prestigieux salon de thé. Laissez-vous envoûter par l’arôme exquis d’un thé authentique.
De Uji à 30 minutes en train de Kyoto. Tous les thés cultivés dans cette ville, y compris le Matcha, sont appelés Uji-cha. Depuis le XIVe siècle, le thé de Uji, d’une qualité exceptionnelle, jouit d’une excellente renommée. Il a su séduire la haute société, à commencer par Sen-no-Rikyû, le fondateur de la cérémonie du thé ou encore le shogunat Tokugawa.
Adresse : 1-5, Ujitôgawa, Uji-shi, Kyoto, 611-0021
Tél. : 81-774-23-3334
Station la plus proche : Uji (ligne JR Nara), Uji (ligne Keihan Uji)
http://www.city.uji.kyoto.jp/cmsfiles/contents/0000003/3943/eigokannkokugopannhu.pdf
http://www.city.uji.kyoto.jp/0000003943.html
Torisei-honten
Faites une escale gourmande dans ce restaurant installé dans une cave traditionnelle pour y déguster de savoureuses brochettes de poulet accompagnées de saké.
Dans ce restaurant, géré par Yamamoto Honke, une brasserie de saké créée en 1667, vous pourrez déguster des cuvées de ce producteur, telles que les Shinsei ou Matsunomidori, qui s’accordent parfaitement avec la cuisine proposée. Le cadre est lui aussi idéal puisqu’il s’agit d’une ancienne cave reconvertie en restaurant. Les clients ont plaisir à déguster du saké frais, tout juste sorti de la vraie cave, située juste à côté.
Les poulets sont, pour la plupart, élevés dans la région de Miyazaki, réputée pour produire une viande de qualité à la texture ferme, et sont préparés chaque matin par le personnel du restaurant. Parmi la variété de plats proposés, les brochettes de poulet (chair, foie, gésiers…) sont les plus appréciées.
Vous pouvez également opter pour un sakagura-bentô (le bentô de la cave), composé de brochettes et d’autres mets traditionnels comme les sashimis. (2050 yens).
Adresse : 186, Kamiaburakake-chô, Fushimi-ku, Kyoto-shi, Kyoto, 612-8047
Tél. : 81-75-622-5533
http://www.torisei.com/shop/fushimi
Station la plus proche : Fushimi Momoyama (ligne Keihan Honsen), Momoyama goryômae (ligne Kintetsu Kyôto)
Ôbakusan Mampuku-ji Temple
Manpuku-ji, temple zen emblématique du Japon. Venez y déguster la cuisine Fu-cha, une cuisine bouddhique d’inspiration chinoise, très appréciée des végétariens et des végans.
Adresse : 34, Gokashôsanbanwari, Uji-shi, Kyoto, 611-0011
Tél. : 81-774-32-3900
http://www.obakusan.or.jp/
Station la plus proche : Ôbaku (ligne Keihan Uji), Ôbaku (ligne JR Nara)
Byôdô-in Temple
Chef d’œuvre de l’époque médiévale Heian. Les peintures, présentes sur les portes, riches en couleurs avec de sublimes statues de Bouddha, nous offrent une époustouflante vision du monde de l’au-delà.
Adresse : 116, Ujirenge, Uji-shi, Kyoto, 611-0021
Tél. : 81-774-21-2861
http://www.byodoin.or.jp
Station la plus proche : Uji (ligne Keihan uji), Uji (ligne JR Nara)