Préparation 1 - Couper l’aubergine et les poivrons en morceaux (ran-giri, voir Zoom Japon n°62, juillet 2016). Tremper l’aubergine dans l’eau froide, puis égoutter. 2 - Découper le porc en morceaux puis mélanger avec le saké et la fécule. 3 - Dans un bol, mélanger le miso, le sucre, le mirin, le saké...
