INGREDIENTS (pour 2 personnes)
400g de porc (travers ou échine)
3 cuillères à soupe de saké
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce huître
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de gingembre râpé
50 ml d’eau
Cinq épices chinoises
1 botte de légumes verts
(pak choï, épinard, etc.)
4 œufs
Riz
PRÉPARATION
- Cuire les œufs pendant 7-8 minutes dans l’eau bouillante pour en faire des œufs durs.
- Blanchir les légumes.
- Piquer le porc à l’aide d’une fourchette puis l’émincer en tranche d’environ 1-1,5cm d’épaisseur.
- Le disposer dans une poêle puis griller les deux côtés.
- Essuyer le gras du porc puis ajouter les condiments.
- Couvrir le porc avec le papier aluminium à la manière d’un otoshibuta (poser légèrement le papier aluminium sur le porc, sans le couvrir entièrement), puis cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
- Retourner le porc puis recuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les cinq épices et les œufs durs, puis cuire ensemble pendant 5 minutes.
- Servir sur du riz nature.
Astuce
Pour préparer le porc mijoté à la japonaise, remplacer la sauce huître par la sauce soja et ne pas utiliser les 5 épices.
