Le Japon, c’est le pays du poisson. Personne ne vous dira le contraire. Les Japonais mangent toutes sortes de poissons, mais il y en a qui ont leur préférence parce qu’il s’agit de produits simples, mais dont le goût est subtil et savoureux. Il y a d’abord le chinchard (aji), poisson d’été au Japon....
