©Texte et dessin de Shimamoto Michiko La meilleure saison pour consommer le chinchard (aji), c’est l’été. Il commence à acquérir une bonne consistance à partir du mois de juin. Pour choisir de bons chinchards, il faut veiller à ce qu’ils soient plutôt cambrés avec une couleur argentée et luisante. Ses...
